Wine tour à Sauternes avec chauffeur privé

Sauternes se situe à une cinquantaine de kilomètres au sud de Bordeaux, là où le Ciron, petite rivière fraîche, rejoint la Garonne plus tiède. À l'automne, cette rencontre provoque des brumes matinales qui se dissipent au soleil de l'après-midi : les conditions exactes du développement de la pourriture noble.

Ce champignon, le Botrytis cinerea, se fixe sur des raisins mûrs — Sémillon en majorité, Sauvignon Blanc, un peu de Muscadelle — et les confit en concentrant leurs sucres et leurs arômes. La vendange se fait à la main, en plusieurs passages successifs appelés tries, grain par grain, pour ne cueillir que les baies à bon point. Les rendements comptent parmi les plus faibles du vignoble.

Le classement de 1855 incluait déjà les liquoreux de Sauternes et de Barsac. Château d'Yquem y occupe une place à part, seul domaine classé premier cru supérieur, distinction unique dans tout le Bordelais.